Tóm tắt nội dung: Giáo trình "Dinh dưỡng người" cung cấp kiến thức về dinh dưỡng cho người giúp bạn bảo vệ sức khỏe phòng chống bệnh tật. Dinh dưỡng là chức năng mà các cá thể sử dụng thức ăn để duy trì sự sống, nghĩa là thực hiện các hoạt động sống như: sinh trưởng, phát triển, vận động. Khoa học về dinh dưỡng nghiên cứu mối quan hệ giữa các cá thể và thức  ăn, chế  độ  ăn uống,...